早幾年老公在澳洲生活時經常吃Banana Bread，回來香港後，很少Cafe有售，即使有，味道也不太理想。
於是，我萌生親手做Banana Bread的念頭。
第一次用氣炸鍋焗蛋糕 (因為我家沒有焗爐啊)，沒想到可以成功做出老公最愛的Banana Bread，香蕉味好香好好味，很有滿足感呢! 而且製作方法非常簡單也很省時，很適合懶人(即是我)、入廚新手(即是我)、大忙人(不是我，哈)，重點是，零失敗，手殘都做到呢! 大家也來做一下吧!
準備材料: 香蕉:1隻 （起斑點最好）
蛋: 2隻 (室溫)
糖: 30g (我用咖啡糖)
低筋麵粉:80g
無鹽牛油: 40g
製作方法:
1. 將香蕉壓蓉備用，牛油煮溶備用
2. 打蛋後加入糖攪拌，直至蛋漿企身 (有明顯紋路，不易滴落)
3. 加入香蕉蓉攪拌
4. 分3次加入已過篩的低筋麵粉，攪拌至無粉粒
5. 加入已溶牛油攪拌
6. 倒進模具
香蕉用叉子壓蓉備用，同時牛油煮溶備用
打蛋後加入糖攪拌，直至蛋漿企身 (有明顯紋路，不易滴落)，然後加入香蕉蓉攪拌
分3次加入已過篩的低筋麵粉，攪拌至無粉粒
倒進模具，放入氣炸鍋 (沒有預熱)，直接用160度焗5分鐘
五分鐘後取出來，在蛋糕中心打橫畫一刀，以防蛋糕變形
然後用160度焗13分鐘，再取出來看看。
這時蛋糕外表很美，但用竹籤插進蛋糕時發現蛋糕內裡未熟!
所以再以180度焗多3分鐘 (幸好沒有焗燶😝)
用竹籤插進蛋糕，確定內裡已熟透，而外表有微焦色，美美的。
完成!
放涼大約十分鐘脫模，食得!
香蕉蛋糕很香很軟熟，超美味!
做法過程很簡單，沒有分蛋白蛋黃，也沒有加入牛奶 (因為老公敏感) ，反正就是用最簡易的方法來完成，而且焗的時間也不長，是非常方便的做法呢!
放假的時候，焗一個香蕉蛋糕，配一杯特濃咖啡，也是非常好的享受呢!
快來試試啊!
朱佩君
香港小說、專欄作家
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