早幾年老公在澳洲生活時經常吃Banana Bread,回來香港後,很少Cafe有售,即使有,味道也不太理想。

於是,我萌生親手做Banana Bread的念頭。

第一次用氣炸鍋焗蛋糕 (因為我家沒有焗爐啊),沒想到可以成功做出老公最愛的Banana Bread,香蕉味好香好好味,很有滿足感呢! 而且製作方法非常簡單也很省時,很適合懶人(即是我)、入廚新手(即是我)、大忙人(不是我,哈),重點是,零失敗,手殘都做到呢!  大家也來做一下吧! 

準備材料: 香蕉:1隻 (起斑點最好)
蛋: 2隻 (室溫)
糖: 30g (我用咖啡糖)
低筋麵粉:80g
無鹽牛油: 40g

製作方法:
1. 將香蕉壓蓉備用,牛油煮溶備用
2. 打蛋後加入糖攪拌,直至蛋漿企身 (有明顯紋路,不易滴落)
3. 加入香蕉蓉攪拌
4. 分3次加入已過篩的低筋麵粉,攪拌至無粉粒
5. 加入已溶牛油攪拌
6. 倒進模具


香蕉用叉子壓蓉備用,同時牛油煮溶備用

打蛋後加入糖攪拌,直至蛋漿企身 (有明顯紋路,不易滴落),然後加入香蕉蓉攪拌 

分3次加入已過篩的低筋麵粉,攪拌至無粉粒

倒進模具,放入氣炸鍋 (沒有預熱),直接用160度焗5分鐘

五分鐘後取出來,在蛋糕中心打橫畫一刀,以防蛋糕變形

然後用160度焗13分鐘,再取出來看看。
這時蛋糕外表很美,但用竹籤插進蛋糕時發現蛋糕內裡未熟!
所以再以180度焗多3分鐘 (幸好沒有焗燶😝)

用竹籤插進蛋糕,確定內裡已熟透,而外表有微焦色,美美的。

完成!

放涼大約十分鐘脫模,食得! 

香蕉蛋糕很香很軟熟,超美味!

做法過程很簡單,沒有分蛋白蛋黃,也沒有加入牛奶 (因為老公敏感) ,反正就是用最簡易的方法來完成,而且焗的時間也不長,是非常方便的做法呢!

放假的時候,焗一個香蕉蛋糕,配一杯特濃咖啡,也是非常好的享受呢!

快來試試啊!

朱佩君
香港小說、專欄作家
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